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亲吻蔬菜茎

在人们赶到广阔的田野与油菜花亲密接触之前,我在一个仪式上独自完成了与家中油菜花的亲密接触。

在我长大的长江以南的小镇上,普通人把还没有开花的油菜茎叫做蔬菜茎。

每年从三月中旬到清明节腌制菜梗是一种生活习俗。

妻子从菜市场阿姨手里拿回来一把蛇皮袋头刀,把菜梗弄直,放在一个大木盆里,从根到叶一层一层地交替摆放。中层撒有中等种子盐,一个小板凳坐在那里。她的手用手指抚摸着蔬菜茎,她反复地做着揉搓动作,不时地转动底部,直到她那绿色硬朗的身体变成一个海带绿色柔软的精灵,湿润、油腻,充满绿色和涩味的香味。

我用我的心让菜梗完全涅槃,菜梗获得了宝贵的生命延续。我在一个特殊的小口容器里呆了半个月或20天,只等待主人的需要,然后我就可以报答我受到的礼遇。

涅槃后的豆芽确实是美味的食物。

作为主料,它可以与各种辅料一起油炸,做成大家喜爱的菜肴,如菜梗炒肉丝、菜梗炒千片笋、菜梗蒸肉丸等。几十年来,春天的泡菜梗和冬天的泡菜一直是我的最爱。

在一年两次腌制蔬菜的过程中,生活记忆和生活条件的味道得到了亲切的反映。

我在一个叫花街27号的大院里接近并体验了泡菜的茎秆,并享受其中独特的味道。

那些年,在清明节之前和冬天之后,每个家庭都非常乐意腌制泡菜。

我也看得很清楚,尤其是酸菜。

我母亲和她的姐妹们从市场上买了一捆捆高茎卷心菜,其中一些人背着货物把它们送到了家里。他们在门前或院子里空一个接一个地撒卷心菜,减少水分含量。一些粉刺干了之后,他们把它们放在装满井水的大浴缸里清洗。通常,他们洗两次,直到他们的手变红。

洗完后,把它放在凳子或竹竿上滴水。后来,切掉蔬菜根,去掉案板上的老黄叶。然后把卷心菜放在木盆里,撒上适量的大种子盐,然后坐在小凳子上开始腌制,就像擦洗床单一样,但是不需要太多的力气。

卷心菜变弱,从水里出来后,依次捏一两个,在盆子里找到一个盘子,然后用简单的带子把盘子包起来,然后卷起你的右袖子,把它插入小罐子的底部,一个一个地按压。当它将要被安装在广口瓶上时,它将被一个清洗锤捣实。捣实后,用盆中未熔化的盐覆盖,并用塑料布密封。

到目前为止,每个家庭都完成了最大的冬季储物工程。这一大罐卷心菜已经成为今年冬天、明年春天甚至夏天全家的主要食物来源。

院子里的许多家庭把卷心菜放在大水箱里。男主人或长子穿上草鞋,用叉子或木棒来干衣服,用脚踩泡菜。大型坦克没有发出“倾斜”的声音。

在那些日子里,大院里每个家庭都有五六个大人和小孩,所以一定没有足够的食物来少腌蔬菜。

我看了很多。当我在初中二年级的时候,在我妈妈的指导下,我开始学习洗蔬菜和腌菜。后来,我还学会了穿草鞋和踩水箱里的蔬菜。

那时候,真的是“穷人的孩子早当家”。

对于12岁的男孩和女孩来说,在小街道上洗米饭、蔬菜、盘子、煤砖、煤炉、大炉子和老虎炉子上的水是非常常见的。

我洗碗后,我妈妈总是端上一碗热气腾腾的鸡蛋,叫我宝宝的名字:“我打了一碗鸡蛋,趁热喝了,看着我的手冻红了”,看着我把鸡蛋和大部分的水倒进我的肚子里。

碗里的两个蛋是白的、嫩的、亮的。他们溜进嘴里,一口就下去了。半冷冻鸡蛋心立即变成浓汁,渗入心脏和脾脏,立即温暖全身。

腌菜梗是我妈妈教给我的一种生活技能,至今已经习惯了。

亲吻蔬菜茎不仅满足了我味蕾的需要,帮助我珍惜过去的生活,也帮助我感激和珍惜母亲的记忆,她一生努力工作,生下了我,养育了我。

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